Couronne des rois à la fleur d’oranger et au citron

Léger comme une mousse aux agrumes
Patience et temps sont les alliés de cette recette traditionnelle… puisqu’il faut incorporer lentement à la farine des blés de la plaine, le beurre et les œufs. Pétrir le tout doucement pour que la pâte ait le temps de respirer, avant d’accueillir l’alliance parfaite de deux agrumes complémentaires: le citron et la fleur d’oranger. Cette pâte lève ensuite doucement avant que la cuisson ne lui donne cette croûte dorée et croquante sur une mie aérienne.

Tressées main, parfumées à l’envi, ces brioches en forme de couronnes cachent une fève de collection au moment de l’Epiphanie  et des Rameaux et tiennent la promesse d’une dégustation légère et gourmande.